מתכונים

כל מה שרציתם לדעת על נתח סינטה

חדי העין יבחינו שמדובר בפיקנייה ולא בסינטה, אבל מה לא עושים כדי לגרום לכם לעצור רגע ולנסות להבין מה לא בסדר בתמונה, בפנים תוכלו למצוא כם מה שרציתם לדעת על סינטה

כל מה שרציתם לדעת על כבד עוף

כבד עוף הוא מוצר רגיש תברואתית כשרותית וקולינארית. תברואתית הוא מתקלקל מאוד מהר, ויכול לקלקל גם תבשילים אחרים, חשוב לדעת לעבוד איתו נכון כדי

פיקנייה קווים לדמותה

נתח הפיקנייה הפך להיות כל כך נפוץ במטבח הביתי והמקצועי, אבל המידע עליו גם הוא הפך להיות סחיר, כל אחד נותן לו סימנים אחרים,

ביף ג'רקי לפני ייבוש
הבשר

ביף ג'רקי קווים לדמותו

חטיף בשר מיובש שמגיע אלינו בארצות הברית ומופיעה בשמות וגרסאות שונים באירופה אפריקה ואסיה, במסמך החשוב צירפתי את כל מה שחשוב לדעת על המוצר הזה.

כל מה שרציתם לדעת על חזה בקר

חזה בקר הידוע במספר נתח מספר 3 מורכב משני שרירים שונים, לאחד קוראים פלאט הוא החלק השטוח יותר ורזה, ולשני קוראים פוינט הוא החלק

ארוחת בוקר מאוחרת לימי החופש

גינה חלבית

אם רק היה אפשר להעביר את הארוחה לתוך הגינה ולאכול את הירקות ישר מהעצים…      במתכון הבא נותנים במה לירקות! הטיפול בירקות הוא

מנה עיקרית

כבד בטמפורה עם קונפי עגבניות שרי

הכבד ידוע כמוצר יקר, רבים לא יודעים מה הופך אותו לכזה, מעניין לדעת, כשמקבלים קילו כבד הוא מצריך ניקוי יסודי, חיתוך כיס המרה שלפעמים

מנת פתיח

זוקיני במילוי גבינות 

את המנה הזאת הייתי מגיש כמנת פתיח, אפשר בליווי של רוטב עדין, נשנושי זוקיני מלאים בטעמים, חשוב להקפיד במתכון על גבינת עיזים, אם אין

מתכונים קלים של אחרי החגים

אמפנדס חצילים עם סלסה טרייה 

  את האמפנדס טעמתי לראשונה אצל חבר דרום אמריקאי, הוא סיפר לי שבבית הוריו אי שם בדרום אמריקה המאכל מקובל מאוד לאירוח, הוא פשוט,

ארוחת בוקר מאוחרת לימי החופש

עלי אורז ממולאים פירה ירקות כתומים

ניסיתי המון מתכונים עם דפי אורז עד שהגעתי לשיטת העבודה הנכונה בעיני, יש כאלו שאומרים להשרות בקערה כמה דקות – אבל תמיד זה נדבק

סביצ'ה סלמון עם קדאיף
מנה ראשונה

סביצ'ה סלמון מעושן עם קרקר קדאיף 

במקור סביצ'ה מורכב מדגים חיים, במתכון הזה הכנתי מסלמון מעושן, הוספתי לו פלפל קלוי וקצת בלסמי. קצוות הטעם של חומרים אלו יוצרים טעמים חזקים

מתכונים לחגים עם אפשרות להקפאה מוקדמת

סיגר שעועית ירוקה בחרדל דיזון

הכנת המנה מאוד פשוטה, חולטים את השעועית במים, מסננים ומערבבים עם חרדל, לעומת זאת הוראות ההכנה מפחידות ומלאות באותיות ובמילים, כשמסתכלים על מתכון חשוב

מתכונים לחגים עם אפשרות להקפאה מוקדמת

קיש סלק עם רוטב סלק חמצמץ

את טעם הסלק רכשתי רק בשנים האחרונות, לא גדלתי על סלק, והפעם היחידה שסלק נכנס לאמא שלי למטבח היה רק בפסח, וגם אז המקום

מנות שמכינים יחד בחופש

ברוסקטה סלט עוף

  תעיפו רגע מבט למתכון, כמה חומרים יש, הביטו למטה יותר ובידקו מה הם הוראות ההכנה, המתכון הזה מכיל המון מרקמים, ועל זה יקום

ארוחת בוקר מאוחרת לימי החופש

אצבעות מוצרלה מצופות בתוך סלט קינואה

אומרים שתמונה אחת שווה אלף מילים, במקרה הזה התמונה חוטאת למציאות, התמונה צולמה 10 דקות אחרי שאצבעות המוצרלה יצאו מהטיגון והיות ואנחנו (אני ושושי

ארוחת בוקר מאוחרת לימי החופש

חביתת קדאיף עם שמנת חמוצה

יש כאלו שקוראים למנה ביצה בקן, השערות קדאיף יוצרות את הקן והביצה מייצגת את עצמה, אבל במנה הזאת מסתתרת הפתעה קטנה, גבינה מותכת מתחת

בופה פיתות לארוחת ערב בשרית

תבשיל שוארמה ליד ירקות חמוצים בשעה

החמצה של ירקות בצורה המסורתית לוקחת כמה ימים, בשלב ראשון מול השמש, אחר כך במקרר, לכל משפחה יש את המתכון המדוייק שהסבתא הביאה איתה

מנות חורף

ריזוטו גריסי פנינה וסלק

הכנת ריזוטו היא טכניקה מורכבת, רבים נרתעים ממנה, אבל אנסה לפשט אותה. להכנת ריזוטו קלאסי משתמשים באורז עגול מיוחד לריזוטו, כשהרעיון המרכזי הוא החדרה

נקניקיות וספגטי בסיר אחד שף ישראל דודק, צילום: אסף אמברם, סטיילינג: נועה קנריק, פורסם במגזין החורף של 'טעימות'- מגזין המזון מבית 'משפחה'
מתכוני אוכל לילדים

מתכון לנקניקיות וספגטי בסיר אחד

יש ילדים שלא אוהבים לאכול ירקות, בטח לא בצל, ורוטב העגבניות מבחינתם הוא רסק מהול במים. במתכון הזה הרוטב מכיל מרכיבים שונים, כך שנכיר