אזור בשרי
כל מה שיש לי לומר על בשר, במקום אחד
שני הספרים, מדריך הנתחים, והמאמרים. כל מה שכדאי לדעת לפני שנוגעים בנתח.
המהדורה המודפסת
ספר "הבשר"
אלפי שעות מטבח בספר אחד. מבחירת הנתח ועד ההגשה, בכל סגנון בישול, עם מתכון לכל נתח.
160 ₪
לרכישת הספר המודפס
המהדורה הדיגיטלית
אנציקלופדיה של בשר
עשרה נתחים, לכל אחד המידע המלא, גרף הזמן והחום, ושלושה מתכונים. נפתח בטלפון ליד הכיריים.
150 ₪240 ₪
מדריך הנתחים
שלושה עשר נתחים מהחצי הקדמי של הפרה. אין בישראל גוף שאוכף מספרי נתחים, וכל ספק קורא להם אחרת.
נתחי בקר, המדריך המלא
מפה של הפרה, שם לכל נתח, ומה מתאים לכל שיטת בישול. וגם פרק על ציר בקר.
למדריך ←
סדנת בשר דיגיטלית
שלושה נתחים, צפייה חוזרת ללא הגבלה, בלי לתאם תאריך.
מה שכדאי לדעת
13 מאמרים על נתחים, שיטות ואנשים.
השפעת העצם על טעם הבשר
עצם בבשר מוסיפה טעם, או שזה סיפור שמספרים לנו
לקריאה ←
נתח קצבים, מה זה ומה ההבדל בין הדק לעבה
מה זה בכלל, ומה ההבדל בין הדק לעבה
לקריאה ←
כל מה שרציתם לדעת על נתח סינטה
נתח רזה ועשיר בטעם, ואיך צולים אותו נכון
לקריאה ←
כל מה שרציתם לדעת על כבד עוף
המוצר שנחשב יקר, ולמה באמת
לקריאה ←
פיקנייה קווים לדמותה
הנתח שכבש את הגריל הישראלי
לקריאה ←
ביף ג'רקי קווים לדמותו
חטיף בשר מיובש, מאיפה הגיע ואיך מכינים
לקריאה ←
כל מה שרציתם לדעת על חזה בקר
הנתח של הבישול הארוך
לקריאה ←
נקניקיות אמולסיה
איך נקניקייה מחזיקה את עצמה
לקריאה ←נקניקיות המבוא למתחיל
מאיפה מתחילים, בלי ציוד מקצועי
לקריאה ←איך משתמשים במכונת וואקום עבור בישול בסו וויד
איך משתמשים בה נכון, ומתי בכלל
לקריאה ←איך לבשל עם סו-וויד
השיטה, בלי מיסטיקה
לקריאה ←7 כללים לסטייק מוצלח
שבעה דברים שמפרידים בין סטייק לבשר צלוי
לקריאה ←ראיון מרתק עם איתי נוי מגדל בקר ישראלי
שיחה עם מגדל בקר ישראלי, מהרפת ועד הצלחת
לקריאה ←