אזור בשרי

כל מה שיש לי לומר על בשר, במקום אחד

הספר המודפס, קורס הבשר המלא, מדריך הנתחים והמאמרים. כל מה שכדאי לדעת לפני שנוגעים בנתח.

ספר

המהדורה המודפסת

ספר "הבשר"

אלפי שעות מטבח בספר אחד. מבחירת הנתח ועד ההגשה, בכל סגנון בישול, עם מתכון לכל נתח.

160 ₪

לרכישת הספר המודפס
קורס הבשר המלא

קורס דיגיטלי

קורס הבשר המלא

שנים־עשר נתחים, לכל אחד המידע המלא, גרף הזמן והחום, ושלושה מתכונים. נפתח בטלפון ליד הכיריים.

150 ₪240 ₪

להצטרפות לקורס הבשר המלא
The Complete Meat Course, in English

IN ENGLISH

The Complete Meat Course · in English

The full course on the forequarter, built to work on your phone in the kitchen. Every cut with the Hebrew name your butcher uses, a photo you can tap, a base recipe written around what you have at home, a time and temperature chart, and three recipes. One purchase, personal access for good.

199 NIS240 NIS

The English course

סדנת בשר דיגיטלית

שלושה נתחים, צפייה חוזרת ללא הגבלה, בלי לתאם תאריך.

לפרטים

מה שכדאי לדעת

13 מאמרים על נתחים, שיטות ואנשים.

השפעת העצם על טעם הבשר

השפעת העצם על טעם הבשר

עצם בבשר מוסיפה טעם, או שזה סיפור שמספרים לנו

לקריאה ←
נתח קצבים, מה זה ומה ההבדל בין הדק לעבה

נתח קצבים, מה זה ומה ההבדל בין הדק לעבה

מה זה בכלל, ומה ההבדל בין הדק לעבה

לקריאה ←
כל מה שרציתם לדעת על נתח סינטה

כל מה שרציתם לדעת על נתח סינטה

נתח רזה ועשיר בטעם, ואיך צולים אותו נכון

לקריאה ←
כל מה שרציתם לדעת על כבד עוף

כל מה שרציתם לדעת על כבד עוף

המוצר שנחשב יקר, ולמה באמת

לקריאה ←
פיקנייה קווים לדמותה

פיקנייה קווים לדמותה

הנתח שכבש את הגריל הישראלי

לקריאה ←
ביף ג'רקי קווים לדמותו

ביף ג'רקי קווים לדמותו

חטיף בשר מיובש, מאיפה הגיע ואיך מכינים

לקריאה ←
כל מה שרציתם לדעת על חזה בקר

כל מה שרציתם לדעת על חזה בקר

הנתח של הבישול הארוך

לקריאה ←
נקניקיות אמולסיה

נקניקיות אמולסיה

איך נקניקייה מחזיקה את עצמה

לקריאה ←
נקניקיות המבוא למתחיל

נקניקיות המבוא למתחיל

מאיפה מתחילים, בלי ציוד מקצועי

לקריאה ←
איך משתמשים במכונת וואקום עבור בישול בסו וויד

איך משתמשים במכונת וואקום עבור בישול בסו וויד

איך משתמשים בה נכון, ומתי בכלל

לקריאה ←
איך לבשל עם סו-וויד

איך לבשל עם סו-וויד

השיטה, בלי מיסטיקה

לקריאה ←
7 כללים לסטייק מוצלח

7 כללים לסטייק מוצלח

שבעה דברים שמפרידים בין סטייק לבשר צלוי

לקריאה ←
ראיון מרתק עם איתי נוי מגדל בקר ישראלי

ראיון מרתק עם איתי נוי מגדל בקר ישראלי

שיחה עם מגדל בקר ישראלי, מהרפת ועד הצלחת

לקריאה ←